Essen beim ILL

Wir kommen aus MV, unser Herz schlägt für MV. Deshalb – und weil es auch nachhaltig ist – setzen wir bei unserer Verpflegung auf Saisonalität und Regionalität. Aus diesem Grund wiederum arbeiten wir bevorzugt mit zertifizierten Firmen und Herstellern aus unserer Region und lassen uns, der Saison entsprechend, versorgen. 

Zum einen lernen Kinder so früh, welche Lebensmittel wann Hochsaison haben und wo sie herkommen. Zum anderen stärken wir auch noch den Wirtschaftsstandort Mecklenburg-Vorpommern.

Ein Auszug unserer derzeitigen Lieferanten und Hersteller

• Mecklenburger Backstuben GmbH – Waren

• SGS Geniesser Service GmbH & Co. KG – Laage-Kronskamp

• EGV AG – Güstrow

• Geko Uckermärkische Fruchthandelsgesellschaft mbH – Broderstorf

• Chefs Culinar Nord GmbH & Co. KG – Lübeck

• Mönchguter Fruchtgroßhandel OHG – Rostock

• Die Rostocker Wurst- und Schinkenspezialitäten GmbH - Rostock

• FERo Frische Express GmbH - Rostock

... deshalb bedienen wir uns an der gesamten Essen-Palette!

Vielfalt und Abwechslungsreichtum sind uns deshalb so wichtig, weil sie Kindern Gelegenheit geben, schon in frühen Jahren eine große Geschmacksvielfalt kennenzulernen. Das wiederum wirkt sich nachhaltig auf das Ernährungsverhalten im Erwachsenenalter aus. Unsere Speisepläne für die Mittagsverpflegung stellen wir fortwährend auf den Prüfstand, um sie abwechslungsreich zu gestalten und stets auf die kindlichen Bedürfnisse ausgerichtet zu halten. In unseren Kitas ermöglichen wir im fünfwöchentlichen Rhythmus die tägliche Auswahl zwischen zwei verschiedenen Gerichten. Unsere Schüler wählen zwischen drei Menüs, zum Teil online von zu Hause aus.

Aber auch für die optimale körperliche Entwicklung brauchen Kinder eine gesunde Ernährung. Deshalb legen wir bei der Qualität unserer Speisen großen Wert auf eine hohe Nährstoffdichte und ein gesundes Maß. So enthalten unsere Mahlzeiten viele Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Zwei Mal pro Woche servieren wir unseren Schützlingen beispielsweise Fleisch, ein Mal Fisch und Ei, ansonsten setzen wir auf vegetarische Komponenten.

Welche Nährstoffe brauchen Kinder? 

Unser Anspruch: Auf die Tische unserer Kinder kommt schmackhaft angerichtetes Essen, das saisonal, regional, ausgewogen und vollwertig ist.

Dabei legen wir folgende ernährungsphysiologische Richtwerte zugrunde: 

• aus der Ernährungswissenschaft
• der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)
• der D-A-CH-Referenzwerte der DGE für die Nährstoffzufuhr  
  
  

So setzen wir dies um:

• Täglich frisches Obst und Gemüse
• Reduzierter Einsatz von Zucker
• Über den Tag verteilt werden Getränke (z.B. Wasser, Tee, Fruchtschorlen) angeboten
• Weitestgehender Verzicht auf gehärtete Fette, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe
• Überwiegend Verwendung von Raps- und Olivenöl
• Cook & Chill: keine bis sehr geringe Standzeiten
• Cook & Chill: schonendes Garverfahren ohne Vitamin- oder Nährstoffverlust
  
  

Deshalb ist uns gesunde und abwechslungsreiche Kost so wichtig:

• Stärkung der Immunabwehr
• Sicherung der körperlichen und geistigen Entwicklung
• Förderung der Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit
• Schutz vor Mangelerscheinungen
• Vorbeugen vor Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Unterstützung von Fitness und Wohlbefinden
• Nachhaltige Prägung des Ernährungsverhalten

In puncto Qualität unserer Verpflegung überlassen wir nichts dem Zufall. Einerseits setzen wir auf "Regionalität und Saisonalität". Andererseits ist uns ein "vielfältiges Angebot" ebenso wichtig wie "gesunde und frische Kost". Darüber hinaus sichern wir auch mit nachstehenden Maßnahmen ein durchgehend hohes Qualitätslevel unserer Verpflegung: 

• Lebensmittel werden ausschließlich von zertifizierten Lieferanten bezogen, zur Sicherstellung der höchsten Lebensmittel- und Hygienesicherheit im gesamten Produktionsprozess.

• Durch die Verwendung des Cook-and-Chill-Verfahrens vermeiden wir warmhaltebedingte Nährstoffverluste.

• Dank des Cook-and-Chill-Verfahrens können wir Essenzeiten individuell gestalten und stets gewährleisten, unseren Kindern ein warmes und frisches Essen zu servieren.

• Um die bis zu 25 Sonderkostformen kümmern sich eine Diätassistentin sowie ein Diätkoch. 

Unsere Mahlzeiten sind uns geliebte Rituale, die wir nur allzu gern gemeinschaftlich einnehmen. Schon die Kleinsten können dabei einen Beitrag leisten, die Tische einzudecken, einen gemeinsamen Tischspruch zum Besten zu geben und später Geschirr und Besteck wieder wegzuräumen. Während des Essens genießen wir unsere gegenseitige Gesellschaft, tauschen uns aus, probieren verschiedene Essen und lernen dabei, wie diese riechen, aussehen und schmecken.

Bildungsort "Mahlzeit"

• Kulinarische Höhepunkte, zum Beispiel Schwedenwoche, „Alles rund um den Apfel"

• Förderung der sprachlichen Entwicklung mithilfe von Tischsprüchen oder in Gesprächen bei und über das Essen

• Erste mathematische Übungen und Erfahrungen, beispielsweise beim Tischdecken, Auffüllen und Abschätzen von Mengen

• Umweltbildung beim Anbau von Obst- und Gemüsesorten im eigenen Garten // Verwendung der Kita-Ernte für eigene Kreationen, z.B. Quarkaufstriche, Tees, Marmeladen, Smoothies 
  
  

Ernährungsbildung

• Frühe Prägung des sensorischen Gedächtnisses (z.B. Zuhilfenahme einer magnetischen Essentafel "Das essen wir heute"
• Projekte zum Thema gesunde Ernährung unter Mitwirkung verschiedener Kooperationspartner, z.B. Jolinchenkids der AOK
• Ästhetisches Bewusstsein beim Anrichten von Speisen in Form von Bildern und Mustern auf dem eigenen Teller

Kreativität ist fester Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie und somit auch in der Verpflegung. Durch den ständigen Austausch zwischen Logistikzentrum und unseren Einrichtungen leisten wir einen Beitrag zur Vielfalt und Qualitätssicherung unseres Angebotes. In den Kindertagesstätten sind die Kinder aktiv an der Auswahl der Speisepläne beteiligt. Die Schüler wählen ihre Menüs digital (von zu Hause aus). Mittels Kinderkonferenzen, Küchenkommissionen oder Mensabeiräten nehmen die Kinder, Schüler, Erzieher und Eltern ganz aktiv Einfluss auf die Qualitätssicherung und Verbesserung unseres Verpflegungsangebotes.